廚房設備中最重要的就是廚具和電器了。而其中最常用的當屬燃氣用具(如煤氣、天然氣)以及用電的炊事工具。(電飯煲等小家電不算)。
下面以餐飲行業為例來介紹一些常見的燃氣灶常見故障及維修方法:
1、點火器不點火了
原因分析
(1)氣源壓力不足;
(2)電磁閥未打開或損壞;
(3)噴嘴堵塞造成回火現象發生;(可用細鋼絲疏通);
(4)風門調節不當導致進氣量減少引起熄火的現象出現,(可適當調整風機轉速來解決);
(5)電池電壓過低或者沒有安裝好導致的不能正常打火問題。解決方法:更換新電池即可解決上述問題!
2、燃燒火焰弱
原因分析
(1)空氣流量過少引起的;
(2)進風口被雜物遮擋;
3、熱效率低
原因分析
(1)爐頭與鍋底距離過大,影響熱量傳遞到鍋內溫度不夠高造成的;
(2)火力太旺燒干水分使水沸騰時產生大量的氣泡將油面沖起產生的蒸汽吹出形成大量白霧狀煙霧,降低熱能利用率;
(3)使用劣質減壓閥,由于質量差漏汽率大,氣壓不穩,易爆裂而造成浪費電能的問題;
(4)液化石油氣和人工煤氣的比例失調所至;
(5)燃料中含有雜質過多也會造成能源損失。解決辦法是定期對管道進行清洗處理。
4、打不著火的故障排除
首先檢查是否電源開關接觸不良?如果確定不是這個原因則可能是以下兩個因素所致:
a.脈沖電子式電火花裝置有故障
b.磁感應線圈短路
如果是前者應先斷開電路后重新接插插頭再試一次看能否打著火,若是后者請送廠維修。若以上兩種均無反應說明此機已損毀無法修理只能換一臺新的機器才能正常使用!
5、使用時突然自動熄滅
原因是線路板過熱斷電保護功能起作用,一般是因為電流太大超過負荷而引起發熱燒毀元件,所以平時要注意控制好用電量不要超額運行以免引發事故!
6、工作時發出異響
主要是電機運轉不正常或有異物卡住等原因所造成的噪音。處理方法為清除卡阻物或用砂紙打磨干凈后再裝回去就可以了!(注意要輕拿輕放!)
7、加熱緩慢或不穩定
主要原因為氣體泄漏嚴重或供氣管道的閥門關閉不完全造成的。此時應及時切斷總氣源的供應,并及時清理管路中的積炭,同時還要經常查看各接口處有無松動的情況,如有異常要及時擰緊。
8、面板顯示紊亂
一般是內部部件工作不穩定或是操作錯誤引起的。這時應該仔細檢查一下控制面板上各個按鈕的功能是否正常運作,然后再根據說明書上的指示正確地按下相應的鍵鈕就能解決問題。另外在開機之前最好先將所有的旋紐都按一遍看看是否有誤再按一下就可以避免此類情況的發生!


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